- 長沙酸辣米粉主料 ：米粉 一把，或寬面條 、里脊肉 100克，或牛肉
輔料：酸菜 30克、 冬筍 20克、小米辣 4個、 生菜 一把、麻辣醬 一勺 、 湖南剁椒 一勺、醋 、生抽 、麻油
做法 ：
1、把牛筋倒入沸水中稍燙后撈出，切塊；蔥洗凈切長段，和辣椒、大蒜一起略拍
2、往鍋里倒油，燒熱，放蔥、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄醬、鹽、水，用
3、小火燜煮40 分鐘，然后夾出蔥、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒勻即可
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- 正宗湖南口味蝦主料：小龍蝦 1500g、豆芽 100g
輔料：紫蘇少許、高湯500ml、自制香辣牛肉醬3g、自制辣椒紅油2g、自制味素2g、
自制五香粉2g、鹽4g油5g、正宗辣妹子3g
做法 ：
1、青蝦清水加少許鹽靜養1天，期間數次換水
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽，用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈
3、蝦去頭除腮抽腸開背，清水沖洗干凈
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- 湘西外婆菜2主料 ：牛筋 600克
輔料：紅辣椒 1個、大蔥 2根 、大蒜 2瓣、淀粉 適量 、食用油 30克、香油 1小匙、
料酒 1小匙、番茄醬 2大匙 、精鹽 1小匙、白糖 0.5小匙、味精 0.5小匙
做法 ：
1、把牛筋倒入沸水中稍燙后撈出，切塊；蔥洗凈切長段，和辣椒、大蒜一起略拍
2、往鍋里倒油，燒熱，放蔥、辣椒、大蒜爆香，再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄醬、鹽、水，用
3、小火燜煮40 分鐘，然后夾出蔥、辣椒、蒜，用水淀粉勾芡，淋上香油炒勻即可
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