美食課堂 Food class
長沙酸辣米粉
主料 :米粉 一把,或寬面條 、里脊肉 100克,或牛肉
輔料:酸菜 30克、 冬筍 20克、小米辣 4個、 生菜 一把、麻辣醬 一勺 、 湖南剁椒 一勺、醋 、生抽 、麻油 
做法 :
1、把牛筋倒入沸水中稍燙后撈出,切塊;蔥洗凈切長段,和辣椒、大蒜一起略拍 
2、往鍋里倒油,燒熱,放蔥、辣椒、大蒜爆香,再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄醬、鹽、水,用
3、小火燜煮40 分鐘,然后夾出蔥、辣椒、蒜,用水淀粉勾芡,淋上香油炒勻即可 
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正宗湖南口味蝦
主料:小龍蝦 1500g、豆芽 100g
輔料:紫蘇少許、高湯500ml、自制香辣牛肉醬3g、自制辣椒紅油2g、自制味素2g、
自制五香粉2g、鹽4g油5g、正宗辣妹子3g
做法 :
1、青蝦清水加少許鹽靜養1天,期間數次換水
2、倒入大量二鍋頭、白醋、鹽,用刷子將蝦身蝦腹刷洗干凈
3、蝦去頭除腮抽腸開背,清水沖洗干凈
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湘西外婆菜2
主料 :牛筋 600克 
輔料:紅辣椒 1個、大蔥 2根 、大蒜 2瓣、淀粉 適量 、食用油 30克、香油 1小匙、
料酒 1小匙、番茄醬 2大匙 、精鹽 1小匙、白糖 0.5小匙、味精 0.5小匙
做法 :
1、把牛筋倒入沸水中稍燙后撈出,切塊;蔥洗凈切長段,和辣椒、大蒜一起略拍 
2、往鍋里倒油,燒熱,放蔥、辣椒、大蒜爆香,再放入牛筋、味精、糖、酒、番茄醬、鹽、水,用
3、小火燜煮40 分鐘,然后夾出蔥、辣椒、蒜,用水淀粉勾芡,淋上香油炒勻即可 
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